Есть несколько пряностей, которые по-особому раскрывают аромат тыквы. От пряностей зависит вкус всего блюда, именно они придадут блюду необходимые нотки. Для острых блюд из тыквы добавляйте острую копченую паприку, перец, имбирь, приправа “Карри”, тмин.

Тыква хорошо сочетается с творогом, морковью, яблоком, чесноком, пикантными сырами. Вес тыквы может варьировать от 2 до 9 килограммов.

Многие считают мускатную тыкву лучшей и самой вкусной. У мускатных тыкв вытянутая форма, плод может быть похож на большой кабачок, огурец-переросток или гигантскую грушу, а кожица у него тонкая и легко режется ножом. Тыквы этого вида часто утолщаются ближе к цветку, где у них сосредоточены семечки.

Для запекания годятся тыквы всех сортов, цветов и размеров. Но есть нюансы: проще всего обходиться с грушеподобным баттернатом и небольшими мускатными тыквами — они мягкие, сочные, без жестких волокон, быстро карамелизуются и не разваливаются на противне.

Для получения более нежного можно сочетать между собой укроп, базилик, розмарин, чабер, пажитник, куркуму. Чтобы приготовить сладкий вариант обычно используют кардамон, гвоздику, корицу и мускатный орех.