Творог для рецепта лучше брать пожирнее — 9—18%. По моим ощущениям, с нежирным творогом вкус получается не таким богатым, а текстура — суховатой. Вареники можно сделать несладкими. Например, я иногда не добавляю сахар и подаю блюдо с песто и пармезаном.

Вареники от Ильиной с творогом богаты кальцием. Этот микроэлемент входит в состав костей. Кроме кальция, в твороге велико содержание калия, регулирующего проницаемость клеточных стенок, фосфора, магния и натрия, немного железа. Эти элементы способствуют нормализации жизнедеятельности (калоризатор).

Вареники с картошкой, из заварного теста Такое тесто не рвется и не разваривается, хорошо держит начинку и само по себе получается вкусным. Вареники — это всегда просто, быстро, доступно и вкусно. А этот рецепт теста для вареников — просто находка!

⠀ Ленивые вареники можно замораживать сладкие и несладкие: с зеленью или с шоколадной/фруктовой начинкой….

Использовать можно и крахмал: он тоже превратит жидкий творог в густой. В большом количестве крахмального ингредиента начинка не нуждается: хватит одной чайной ложки на полкило. Опытные кулинары рекомендуют использовать кукурузный крахмал.