Тартале́тка (фр. tartelette — «маленький тарт») — выпечка в форме небольшой (до 10 см) корзинки, обычно из песочного теста для последующей начинки.

Корзинка из нежного песочного теста. Дно корзинки прослоено клубничным джемом и наполнено белково-заварным кремом. Срок хранения 48 часов. Температура хранения 4±2 °С.

В состав классического песочного теста разрыхлитель не входит. Но такие разрыхлители входят в состав различных вариантов песочного теста и придают изделиям особую нежность и хрупкость.

Изделия из песочного теста получаются невкусными и твёрдыми из-за избытка муки.

Секрет успеха песочного теста заключается в правильном соотношении ингредиентов и методе его смешивания. При этом нужно понимать, что есть два варианта использования нужных ингредиентов: в теплом и в холодном виде.