дрожжевое Самое распространенные тесто для пиццы — дрожжевое. Имеет мягкую и пушистую текстуру, что делает его идеальным для тонкой и хрустящей корочки. Для его приготовления нужно смешать муку, дрожжи, сахар, соль и теплую воду. Затем вымесить и оставить на 30-40 минут для подъема.

Категорически нет. В классическом тесте для пиццы 4 ингредиента: вода, мука, соль и дрожжи. Все.

Замешивается тесто для пиццы до тех пор, пока не перестанет липнуть к рукам. Текстура должна быть гладкой и эластичной. В случае если тесто липкое, нужно добавить немного муки, наоборот – увлажнить водой. Замешивание выполняется по возможности энергично и в течение получаса, не меньше.

Чтобы сделать тесто тонким и хрустящим, известные пиццайоло поливают его маслом.

Секрет отличного теста не в его замешивании и раскатке . . . Это старый добрый H20. «Вода, вода, вода», — говорит Фалько. «Тесто для пиццы, приготовленное дома, должно на 50 процентов состоять из воды. В домашней духовке пиццу нужно готовить дольше, а это значит, что тесто должно быть более увлажненным».