Манка набухнет и загустит тесто для сырников. Мука тоже может впитать влагу и улучшить качество творожной массы, но она придаст характерный вкус выпечки, которого в сырниках быть не должно.

Но нужно понимать, что при добавлении манной крупы сырники получатся плотнее, а когда сырники остынут, текстура будет еще более схожей с плотным сыром. На мой взгляд, манка хороша именно для панировки, она дает хрустинку. И мука, и манка должны присутствовать в сырниках в минимальном количестве.

Сырники на манке получаются очень нежными пышными и вкусными. Они отлично держат форму, не растекаются при обжаривании.

При жарке сырники могут разваливаться по многим причинам: неподходящий творог, недостаточное количество яиц или муки. Если брать жирный творог (например, 9 %-ной жирности), то тесто может потечь. Поэтому лучше использовать для приготовления сырников обезжиренный творог.

Чем заменить пшеничную муку в выпечке

• Гречневая В гречке высокое содержание белка, клетчатки, минералов и антиоксидантов и нет глютена, поэтому она хорошо подходит в качестве заменителя пшеницы для питания людей с целиакией или чувствительностью к этому белку. …
• Кокосовая …
• Кукурузная …
• Рисовая …
• Овсяная …
• Миндальная