Кстати, казан-кабоб означает "шашлык в казане". Необходимые продукты для приготовления казан-кабоба по-узбекски: баранина, картофель, пряности, соль, масло или баранье сало, при подаче — репчатый лук.
Узбекский казан-кебаб — одно из традиционных для Востока мясных блюд, о происхождении которого можно спорить бесконечно. Мясо, поджаренное и протомленное в казане (большом котле), с добавлением картофеля, лука и приправ найдется в рецептах национальной кухни любого народа.
Лучше всего для этого блюда покупать реберную часть баранины с жиром и некоторым количеством мякоти. Картофель выбирайте круглый и некрупный. Обжаривать его лучше в растопленном бараньем жире, потому что он нагревается гораздо сильнее, чем растительное масло.
Пищевая ценность и химический состав "Казан кебаб".
| Нутриент | Количество | % от нормы в 100 ккал |
|---|---|---|
| Калорийность | 222.1 ккал | 5.9% |
| Белки | 11.5 г | 6.8% |
| Жиры | 13.9 г | 11.2% |
| Углеводы | 12.8 г | 2.6% |
Люля-кебаб готовят из говядины, баранины, курицы и свинины жирных сортов. Его измельчают на фарш и добавляют сало, чтобы придать сочности.