У творога достаточно рыхлая структура, поэтому во время жарки сырники так и норовят развалиться. Поэтому в рецептуру вводят куриные яйца и советуют панировать в муке перед жаркой. Но этого может быть недостаточно. А вот крахмал является проверенным средством, поскольку помогает творогу стать однородным.

Как правильно добавлять крахмал На стандартную пачку творога стоит вводить от 8 до 10 ложек кукурузного крахмала. Вводится он в тесто и доводится до однородного состояния с остальными компонентами. Также кукурузный крахмал можно заменить на более привычный вариант — картофельный.

Что же такое творожники, и какой ингредиент отличает их от сырников? Творожники – это творожные оладушки, в состав которых входят яйца, молоко и мука. В них не добавляют соды, как в сырники. Вроде разница небольшая, ошибка состоит в том, что сода воспринимается нами как разрыхлитель.

Как видите, мука для сырников нужна только в качестве панировки. Если же творог влажный и липкий и сырники из него сформировать никак не получается, тогда нужно добавить манку.

Крахмал Кукурузный или картофельный крахмал прекрасно заменяет муку в тортах, пирогах, кексах, печенье. Крахмал более вязкий, поэтому его нужно класть в блюдо в 3 раза меньше, чем если бы вы положили муки.