Весьма посредственного вкуса бульоны дают камбаловые рыбы, марлин, меч-рыба, морской налим, морской угорь, палтусы, сайра, салака, сардины, скумбрия, ставрида, тунец. Из жирных свежих сельдей можно приготовить очень вкусное соленое блюдо и далеко не самый аппетитный суп.

Чтобы суп получился наваристым, вкусным, ароматным, важно правильно закладывать ингредиенты. Первым всегда варится мясо, так как оно готовится дольше всего, а потом кладут в кастрюлю овощи.

Обычно рыбный суп варят с картофелем, а также с добавлением круп — риса или пшена. Предлагаю разнообразить выбор круп кускусом, который прочно и уверенно входит в наши дома. Готовится такой суп очень быстро, если бульон сварить заранее.

Рыбный бульон можно употреблять как самостоятельное первое блюдо или использовать как основу для приготовления супов, соусов и рагу.

Что добавлять первым Вопреки распространенному мнению, картофель в супе варится быстрее, чем рис. Это довольно жесткая крупа, поэтому сначала добавляют ее. Если не соблюдать это правило, картофель будет разваливаться. Перед добавлением в суп рис необходимо тщательно промыть под проточной водой.