В классических рецептах бульон советуют варить из мяса взрослых животных, чтобы получить плотный и насыщенный отвар. А из молодого мяса — готовить диетические и детские блюда. Для говяжьего бульона выбирайте лопатку на кости. Также подойдут шея, грудинка, кострец, голяшка — в них достаточно необходимого коллагена.

Продвинутые кулинары называют воду, оставшуюся в кастрюле после отваривания картошки, «картофельная вода». Для многих такое название звучит не слишком аппетитно, но картофельная вода на самом деле потрясающая! Она полезна и универсальна.

Какие приправы нельзя добавлять в свежеприготовленный суп

• Все виды острых приправ. Опытные хозяйки знают, что нельзя приправлять свежий суп даже молотым перцем. …
• Сушеная зелень укропа и петрушки. …
• Лаванда. …
• Мята. …
• Гвоздика, хмели-сунели, корица, корейские специи – это табу для супов.

Отлично подойдет филейная часть или вырезка. Сварить суп. Для бульона берите куски говяжьего мяса с хрящами, крупными костями и сухожилиями. Такой супчик будет густым и наваристым.

Германские врачи пришли к выводу, что это универсальное лечебное средство. Однако они настаивают, что наиболее полезными свойствами обладает отвар от картофеля, сваренного «в мундире», то есть в кожуре. Он помогает выводить шлаки, очищает кишечник от слизи, полезен при артритах и приводит в норму повышенное давление.