Усилить вкус чечевицы можно уже при варке, добавив в кастрюлю перец горошком, веточку тимьяна, лавровый лист и зубчик чеснока. Замачивать чечевицу необязательно. В отличие от фасоли, это не вызовет проблем с желудком и повышенного газообразования.

После того как вы обжарили овощи, добавьте в эту же кастрюлю 200 грамм промытой чечевицы и залейте литром воды или бульона, посолите. После 20–25 минут варки на несильном огне вы получите суп-пюре.

Красная чечевица варится быстрее всех остальных видов (за 10-15 минут), поэтому ее часто используют для приготовления крем-супов, каш, запеканки и начинки для пирожков. Зеленая, коричневая и черная варятся дольше (20 минут примерно) и хорошо держат форму, поэтому будут идеальным вариантов для салатов, гарниров и рагу.

Вкус красной чечевицы хорошо оттеняет лук, чеснок, имбирь, тимьян, майоран и мята, традиционный лавровый лист и чёрный перец.

Замочите чечевицу в холодной воде на 1–2 часа. Слейте жидкость и промойте под проточной водой. Выложите в кастрюлю и залейте чистой водой. После закипания варите чечевицу примерно 40 минут.