В пищу идут и листья, и черешки. Большую ценность имеет молодая весенняя зелень, так как именно в ней содержится максимальный пул полезных веществ.

Свекольную ботву можно крошить в салат, ее можно добавлять в супы (с ботвой ваш борщ заиграет новыми оттенками вкуса), делать начинки для пирогов, мариновать, использовать в рагу и смузи — вариантов множество.

Свекольная ботва содержит бета-каротин, рибофлавин, витамины А, С, Е, магний, йод, цинк. Свежая зелень поддерживает иммунитет, делает организм более устойчивым к вирусам и инфекциям, повышает крепость костей. Химический состав ботвы оптимален для профилактики заболеваний сердечно-сосудистой системы.

Можно ли есть свекольную ботву в сыром виде — и даже нужно Молодые листья и стебли ботвы свеклы можно добавлять в салаты или употреблять в качестве свежей закуски.

Кому не стоит есть ботву свеклы Противопоказана при склонности к диарее, при острых заболеваниях мочевого пузыря, почек, не рекомендуется при гепатите, подагре, гипотонии (сниженном артериальном давлении).