Сумах приправа для чего используется

Сумах является натуральным заменителем уксуса. В нем маринуют мясо и рыбу, благодаря чему волокна грубой дичи становятся нежными и сочными. Специю используют вместо лимона, легкая кислинка придаст изысканность блюдам из овощей, супам и соусам.

Сумах придает блюдам кисловатый вкус и часто используется вместо лимона. Широко используется сумах в среднеазиатской кухне, практически заменяя лимон, к тому же придавая блюдам розовый (в большем количестве – вишнево-красный) цвет. Сумах кладут в блюда из рыбы и птицы, в маринады, салаты, кебабы, блюда из бобовых.

Сумах используется во многих национальных кухнях мира, особенно в кавказской, азербайджанской и турецкой. Приправа добавляется в маринады для шашлыков, в пловы, барбекю, кебабы. Приятная кислинка также отлично сочетается с овощами, колбасными изделиями, сырами, гарнирами из круп.

Сума́х — пряность из молотых ягод одного из видов сумаха (сумах дубильный, Rhus coriaria). Обладает красновато-бордовым цветом и кислым вкусом (за это сумак иногда называют «уксусным деревом»). Название происходит от сирийского слова, означающего красный цвет (по цвету плодов).

Сумах добавляют в уже готовые блюда. Ему не требуется термообработка, но на нем да можно заварить горячий чай. Так же как и лимон – свежий намного полезней, но его добавляют и в супы и в чай. Так же как и лимон – сумах очень кислый, поэтому используется в качестве лимона, для кислоты.

Сумах добавляют при консервировании, приготовлении соусов, заправок. Его можно добавлять в колбасы, сыры, фарш и различные начинки.