Пе́сто (итал. pesto — толчёный, молотый) — соус итальянской кухни на основе базилика, семян пинии, сыра пармезан и оливкового масла.

Соус Песто — классика итальянской кухни! В его основе оливковое масло и базилик, а свежий вкус дополняют сладковатые нотки тыквенных семечек и пикантная остринк…

По давней итальянской традиции песто готовится в мраморной ступке с деревянным пестиком. Отсюда и название соуса, глагол pestare означает — топтать, растирать, давить. Самый известный рецепт песто, он же классический, – генуэзское песто.

Разновидности песто – Классический — включает базилик, оливковое масло, кедровые орешки, чеснок, морскую соль, пармезан или овечий сыр.

Также запрет следует наложить на сливочные и сырные приправы и распространенные песто и тар-тар. И все же исключать соусы полностью из диетического рациона нецелесообразно, ведь благодаря им даже самые простые блюда приобретают более утонченный вкус.