Чтобы мясо получилось мягким и сочным, используйте маринад. Для свинины отлично подходит горчица и мёд, из специй — базилик, чеснок, хмели-сунели. Говядина прекрасно сочетается с кисло-сладкими соусами и прованскими травами.

Выбор мясных блюд на новый год огромен, это бефстроганов, биточки, бифштекс, стейк, буженина, отбивные, гуляш, жаркое, мясные запеканки, зразы, колдуны, котлеты, крокеты, купаты, лангет, люля-кебаб, мясо по-французски, мясной пудинг, рагу, рататуй, мясные рулеты, ромштекс, ростбиф, тефтели, фрикадельки, фрикасе, …

Замаринуйте мясо В качестве маринада можно использовать уксус с луком, сухое красное вино, кетчуп или даже кефир. Оставьте мясо на несколько часов – оно пропитается и станет не только мягким, но и сочным. Этот совет отлично подходит для приготовления блюд из говядины в духовке.

Мясо надо солить. Соль также разрушает белок, в результате чего блюдо получается мягким и сочным. Можно воспользоваться сухой засолкой или маринадом. Минимальное время выдержки натертого солью куска — 40 минут.

Лучше не ставить их на стол в новогоднюю ночь. Не понравятся Дракону блюда из зайца или кролика. Такое мясо может нанести обиду главному символу следующего года. По легенде Дракон спас кролика от волка в забеге, который определял порядок знаков в восточном гороскопе.