Самый распространенный рецепт чесночного соуса — на основе сметаны. На 0,5 л сметаны не более 20% жирности нужно взять 3 зубца чеснока, добавить ароматных трав, приправить по вкусу. Такой гениальный в своей простоте вкуснейший соус хорош к драникам, свежим или запеченным овощам, курице и индейке, мясным котлетам.

Чтобы сметана не свернулась в соусе Сметанный соус-заливку, в котором будут тушиться тефтели или голубцы, можно загустить 1 ст. ложкой крахмала или муки, тогда сметана не свернётся.

Чесночный соус используется для приготовления различных блюд всемирной кухни. Соус добавляется в самом конце приготовления блюда, так как при тепловой обработке он меняет запах. В итальянской кухне чесночный соус используется практически во всех блюдах. Края пиццы мажут кисточкой, смоченной в чесночном соусе.

В соусе содержится множество витаминов (РР, Е, А, D, группы В), калий, кальций, железо, фосфор, йод. Чеснок обладает антибактериальными свойствами, содержит антиоксиданты. В некоторых случаях есть риск аллергических реакций на компоненты соуса. Кроме того, он противопоказан людям с гастритом.

Чтобы правильно сделать соус без комочков, можно воспользоваться одним из довольно простых способов. Крахмал, необходимый для густоты, смешать с холодной водой. Так частицы порошка намокают и разделяются. Через некоторое время, после разбухания загустителя, жидкую смесь нужно влить к остальным ингредиентам.