Лучшее мясо для отбивных — лопаточная часть свинины, корейка, окорок, филе и мясо с косточкой, которая придает отбивным пикантность и особенный аромат. Идеальная толщина отбивных — 1,5 см, а самый подходящий размер — с ладонь. Сначала мясо нужно хорошо промыть, обсушить и только потом начинать с ним работать.

Возвращаем обжаренные свиные отбивные на сковородку. Заливаем томатным соусом или разведенной в воде томатной пастой, кипятим, уменьшаем нагрев и тушим примерно 15-20 минут или дольше по вашему вкусу. Тушеные отбивные из свинины подаем горячими, по желанию — с гарниром.

Разогреть на антипригарной сковороде растительное масло. 3. Жарить на среднем огне отбивные до готовности. Примерно (если тонко отбиты) по 8 минут с каждой стороны.

Перец и специи к мясу можно добавлять сразу к мясу, а вот соль — только в самом конце. Посоленное мясо начинает быстро выделять сок. В идеале — перчить и солить отбивные уже на сковороде — за пару минут до готовности.

Для блюда