Зелень петрушки, с ее многочисленными полезными свойствами, используется для приготовления различных блюд, служа ароматной приправой к дичи, мясу, рыбе, супам, салатам и рагу. Причем добавляют ее как в свежем виде, так и в сушеном. Корневая часть добавляется в подливы, соусы и первые блюда.

Сушеную зелень петрушки добавляют в супы, борщи, бульоны, рассольник, уху, крем-суп, гуляш. Готовят с её добавлением соусы, кетчупы, мясные, рыбные и овощные консервы, подливы, мясные и рыбные блюда. Добавляют в закуски и салаты. Петрушка и укроп обязательно должны присутствовать при консервировании всех видов овощей.

Чтобы зелень не завяла, поставьте ее в баночку с холодной водой, заверните в полиэтиленовый пакет и уберите в холодильник, в отделение для овощей (нижний ящик). В полиэтиленовом пакете. Можно сделать проще: сбрызнуть зелень холодной водой и неплотно завернуть в полиэтиленовый пакет, хранить в отделении для овощей.

Петрушка укрепляет иммунную систему, как и любая зелень, является отличным антиоксидантом. В кулинарии эту пряную траву можно добавлять практически во все блюда, кроме сладких: в салаты, яичницу, закуски, супы, рагу, пасту, мясные и рыбные блюда, соусы, выпечку.

укроп, кинза и петрушка надежно сохраняют витамины, однако аромат этих трав исчезает; зеленый лук и салат не подойдут для заморозки (за счет своей водянистой структуры, зелень после разморозки потеряет свою форму, вкус и аромат);