Сорбет — фруктовое мороженное без молока (но и не лёд), а щербет — ореховый десерт восточной кухни.29 июл. 2020 г.

В отличие от щербета, в составе сорбета совсем нет молока. Его делают только из фруктов и сахара. При приготовлении сорбет перемешивают медленно. Иногда его подают в ресторанах между сменой блюд, поскольку этот десерт улучшает пищеварение и освежает вкусовые рецепторы.

Сорбет — это замороженное с сахаром фруктовое или ягодное пюре. Другими словами — это безмолочный замороженный десерт. А шербет (ага, Шербет, а не Щербет) — это слово пришло из турецкого (şerbet), а в турецкий из арабского (sharbāt).

Сорбеты: вода, фруктовое пюре и сок. В сорбетах не может быть молока, сливок или яиц. Мороженое: молоко или сливки, сахар и заварной крем на основе яиц. В него могут быть добавлены какао или тертый шоколад, фруктовая мякоть или соки, но они являются лишь дополнением к основной массе на основе молочных продуктов.

Что такое сорбет Это отличает сорбет от классического мороженого, а также джелато, которые всегда готовятся на основе натурального молока и сливок (а также сливочного масла, если речь идет о пломбире).

История Арабское слово sharbat, обозначающее прохладительный напиток, пришло в Европу в XVI веке через Турцию (sherbet) в несколько изменённом виде. В итальянском языке напиток называется sorbetto (от итал. sorbire медленно потягивать, смаковать), во французском — фр.