Для маринада на 1 литр воды: 50 г соли и 30 г сахара.

Для маринованных огурцов на 1 литр воды берем 2 столовых ложки соли, 2 столовых ложки сахара, 2 столовых ложки 6% уксуса. Уксус для маринованных огурцов используется двух видов 6% и 9%, реже – уксусная эссенция. На 1 литр готового маринада нужно 2 столовых ложки 6% или 1,5 ложки 9% уксуса.

На один литр воды необходимо положить 2 столовые ложки соли без горки и 1 столовую ложку сахара тоже без горки. Огурцы и сам рассол получаются очень вкусные!

Слишком мало соли приводит к размножению нежелательных бактерий, которые разрушают структуру овощей. Большое же ее количество вытягивает влагу из огурцов, делая их сухими и мягкими. Оптимальная пропорция: 40–50 граммов на 1 литр воды.

В классический рассол для малосольных огурцов на 1 литр кладут 1 ст. ложку соли с небольшой горкой. Из обязательных специй — чеснок, зонтик укропа и лист хрена.