После бешбармака подают чай или ак-серке — бульон, приправленный кисломолочными продуктами (кумыс, айран или сюзьмё). На юге Киргизии подача мяса (устуканов и др.), как правило, не сопровождается бешбармаком. Предшественником бешбармака считается блюдо наарын.

Главный ингредиент – мясо. Это может быть конина, говядина или баранина, либо все сразу. Можно взять два нежирных куска на кости и один с жиром, либо разделить большой кусок с прожилками жира на 3-4 куска.

Чаще всего используют конину, которая доступна на любом городском рынке, при этом на вкус любителя можно использовать баранину, говядину, гусятину. Для приготовления бешбармака на 10 человек понадобится: Мясная часть блюда: 1200 граммов нарезанной конины (либо другого доступного мяса);

жайма В центре республики тесто варят целиком и называют жайма. Южане называют бешбармачную лапшу камыр или тесто. Толстая лапша говорит о неопытности хозяйки, а тонкая может развариться и сделать бульон мутным.

К готовому бешбармаку подать разлитый по пиалам или суповым тарелкам горячий бульон (сорпа), густо посыпанный рубленой зеленью.