Кондитеры очень любят использовать творожный сыр для приготовления крема для выравнивания торта. Для приготовления такого крема в сливочное масло, взбитое с сахарной пудрой, вводят сливочный сыр комнатной температуры.

Отличие такого сыра в том, что в его производстве используются только сливки, без молока. Важная особенность маскарпоне – плотная однородная текстура. Вкус сладковатый с острым привкусом.

Существует множество разновидностей сливочных сыров, расскажем о наиболее популярных сортах: Филадельфия, Маскарпоне, Рикотта, Буко, Креметте.

Сливочный сыр для крем чиз

• Филадельфия Этот сливочный мягкий сыр родом из Америки. …
• Лачаты Это классический сливочный сыр с соответствующим ярким вкусом. …
• Альметте По консистенции он ближе всего к творогу — рассыпчатый и не такой мягкий и гладкий, как Лачаты и Филадельфия. …
• Маскарпоне

Сыр подойдет соленый с мягкой текстурой – например, сулугуни, брынза, фета, соленый сливочный сыр, бри, камамбер, горгонзола, дор блю, козий и другие сыры. В данном тарте использовалась брынза и творожный сыр. Для более нежного вкуса можно добавить немного домашнего или зерненого творога без лишней жидкости.