Оптимальная температура для выпекания чизкейка – 160 градусов, максимальная – 175. Духовку лучше включать на нижний режим, форму ставить на средний уровень. Выпекание на водяной бане дает несколько преимуществ.

Осторожно прикоснитесь пальцем к середине десерта: если блюдо готово, палец должен оставаться сухим и чистым, а если поверхность влажная или масляная, чизкейк нужно допечь. Готовый чизкейк без выпечки упругий и пружинистый на ощупь, поверхность не должна быть липкой.

Среднее время выпекания – 1,5 часа. ✅Выключаем духовку, приоткрываем немного дверцу и оставляем чизкейк остывать там минут 30-40. ✅Достаём торт и оставляем при комнатной температуре до полного остывания.

Почему иногда сырный слой чизкейка отходит от песочных бортиков? I Избыток влаги на одном из этапов приготовления (выпекание/охлаждение) II Пересушился в духовке

Через 10 минут вынуть чизкейк из духовки. Снизить температуру до 140 градусов (а чтобы температура стала максимально подходящей для выпекания, надо открыть дверцу духовки — и в течение 3-4 минут температура понизится до оптимального уровня).