Для этого перед жаркой карасей нужно надрезать по бокам на полосы шириной по 1 см. Таким образом косточки сверху надрежутся и прожарятся так, что вообще не будут ощущаться при дегустации!
Карась — сравнительно некрупная и довольно мягкая рыба, поэтому его принято жарить вместе с головой и хвостом. Для начала промойте тушку прохладной водой. Плавники не нужны, поэтому при очистке их можно отрезать ножницами. Рыбу принято жарить без чешуи.
Пищевая ценность и химический состав "карась жареный в муке".
| Нутриент | Количество | % от нормы в 100 ккал |
|---|---|---|
| Калорийность | 121.3 ккал | 5.9% |
| Белки | 16.7 г | 18.1% |
| Жиры | 5.4 г | 7.9% |
| Углеводы | 1.4 г | 0.5% |
Вяленый карась абсолютно не похож на сырого, соленого или жареного. Для сушки рыбу чаще всего оставляют на открытом воздухе — такой способ называется холодным и занимает полтора–два месяца. Есть и другая технология, «горячая»: тушки на три–шесть часов кладут в растопленную печь и регулярно переворачивают их.
Как делать правильно Если карбование проводят с двух сторон продукта, надрезы делают в противоположных направлениях. Чтобы сделать внешний вид готового блюда более привлекательным, поверхность мяса или рыбы карбуют крест-накрест. Чем глубже разрезы, тем мягче будет консистенция готового блюда.