целые тушки щуки, судака и карпа весом не более килограмма нужно варить примерно час; мелкая рыба, например навага или минтай, сварится за 20 минут целиком и за 10 минут — разделанная на небольшие части; порционные куски горбуши и скумбрии будут вариться 15 минут, тушки среднего размера — 25 минут.

Уберечься от заражения просто: варить рыбу — в течение 15 минут с момента закипания; жарить — в распластанном виде и обязательно в масле до 20 мин; солить — мелкую рыбу в течение 14 дней, крупную (более 25 см) — в течение 40 суток с добавлением 2 кг соли на 10 кг рыбы.

Тем более что невооруженным глазом заметить личинку паразита в ней невозможно. Вот основные правила обработки рыбы: Варить рыбу нужно 15-20 минут с момента закипания. Жарить рыбу необходимо 15-20 минут, порезав ее небольшими кусочками и распластав в достаточном количестве жира, лучше под крышкой.

Рыбу залить холодной водой, добавить соль, коренья, лук, нарезанный ломтиками, и варить при медленном кипении 30-40 минут. Вареную рыбу можно использовать для второго блюда. Во всех случаях готовый бульон нужно процедить и затем использовать для приготовления супов.

Готовность варёной рыбы можно определить по плавникам – если они легко отделяются, рыба готова. Горький бульон получается из леща, сазана, воблы, карпа и наваги. Для этих видов рыб лучше выбрать другой способ приготовления.