Это зависит от способа приготовления и размера кусков. Так, в кастрюле небольшие куски сварятся за 30 минут, средние, весом около килограмма‑полутора, — за час‑полтора, а крупные, в том числе на кости, — за 2 часа.

Свинина варится от 40 минут и дольше: более жесткое мясо требует до 80 минут варки. Баранина варится 1-2 часа, перед приготовлением нужно срезать все лишнее.

Ставим кастрюлю на огонь. После того как бульон закипит, снимаем пену, убавляем огонь и варим мясо 1-1,5 часа. Нарезаем вторую луковицу полукольцами. Свеклу и морковь нарезаем соломкой.

Как уже было сказано ранее, 1 кг свинины должен вариться на среднем огне примерно час. На каждый дополнительный килограмм нужно прибавлять ещё по полчаса варки. Мясо опускают в холодную воду, чтобы оно не было резиновым, а, напротив, оставалась мягким и нежным. Во время варки нужно снимать пену и тёмный навар.

Свинина плохо переваривается Свинина считается тяжёлой, плохо усваиваемой пищей, но это глубочайшее заблуждение Исследования доказали, что по своей усвояемости она стоит на втором месте после баранины — рекордсмена по этому показателю, обгоняя говядину, утятину и курятину. Миф 2.