Фондю Фондю, как и картофель "Rosti", — национальное швейцарское блюдо. Впервые его начали готовить в районе Невшателя, используя белое вино из виноградников, растущих по берегам Невшательского озера.

По классическому швейцарскому рецептуру, в состав фондю входит сыр, белое сухое вино (иногда в сочетании с киршем), крахмал и мускат. Блюдо подают горячим. А едят его, обмакивая в загустевшую сырную массу кусочки хлеба.

Фондю́ (фр. fondue — растопленный, расплавленный, тянущийся) — национальное блюдо швейцарской кухни, также распространённое в граничащих с Швейцарией районах Франции и Италии.

Сырное фондю появилось от безысходности. В отдаленных горных деревеньках Швейцарских Альп жители полагались только на местные продукты. В зимнее время еды было мало. Швейцарцы обнаружили, что если растопить засохший сыр, он становится съедобным.

Некоторые традиционные швейцарские блюда, такие как фондю и раклетт, больше употребляют зимой. Другие национальные блюда, такие как мюсли, которые в Швейцарии называют бирхер-мюсли, и рёшти (картофельные галеты) популярны круглый год и их готовят в самых разных вариациях.