Смотря какие цели. Если рассматриваем корпусные конфеты, то выбираем, как минимум, два вида шоколада для корпуса и для начинки. Если это корпус, то необходимо использовать шоколад со средней текучестью — 3-5 капли с вполне стандартным вкусом хорошего шоколада, например Callebaut 811 с содержанием какао-масла 34,7%.

По результатам открытого вопроса, 14% респондентов считают самыми вкусными конфеты «Маска». Также 9% назвали трюфели, 8% — «Кара-Кум», по 6% — «Белочку» и «Мишку на Севере». Вкус конфет «Степ» и «Птичье молоко» нравится 5%. Ещё 5% предпочитают батончики, и 4% назвали конфеты «Ласточка».

1. Le Chocolate Collection. $1 500 000. Это — совместное творение кондитеров Lake Forest и ювелиров Simons Jewelers, два роскошных подарка в одном: шоколадные конфеты и драгоценности.

Характеристики Сахар, шоколадная глазурь (сахар, какао тертое, эквивалент масла какао (рафинированные, дезодорированные растительные масла (пальмовое, ши)), какао порошок, эмульгаторы: E492, лецитин соевый, антиокислители: токоферолы, концентрат смеси, лимонная кислота, ароматизатор "Ванильный".

Вам понадобится какао-масло и какао-паста в соотношении 1:1, а также сахарная пудра, мед или кленовый сироп (в качестве подсластителей) и фрукты, орехи или другие начинки по вкусу. Так, если взять по 50 грамм основных ингредиентов (пасты и масла), то получится где-то 20 небольших конфет.