Куриный шашлык в духовке надо готовить при температуре 200 °C, а шашлык из другого мяса — при 230–240 °C. Благодаря сильному нагреву мясо покроется румяной корочкой, а внутри останется сочным: из него не выпарится жидкость. Поставьте шашлык в разогретую духовку на 20–30 минут.

Мясо должно быть сухим и упругим. Нельзя покупать скользкие куски. Если в мясе много жидкости, оно не первой свежести.

Разогрейте духовку в режиме конвекция + гриль до 220 °С. Обсушите мясо от маринада бумажными полотенцами, полейте маслом и перемешайте. Выложите на застеленный пергаментом противень и запекайте шашлык в верхней трети духовки до готовности, пару раз перевернув, примерно 20 мин.

Как пожарить шашлык из свинины Мясо не должно располагаться слишком близко друг к другу, иначе по краям оно может не прожариться. Когда угли прогорят и покроются белым пеплом, выложите мясо на мангал. Переворачивайте шашлык каждые 3–5 минут. Свинина жарится около 25 минут.

Какая часть туши подходит для шашлыка Шейка— нежное и очень сочное мясо c тонкими жировыми прожилками, которые равномерно распределены в мясе. Вырезка— хорошо подходит для шашлыка, нежная, мягка, менее жирная часть.