Можно ли есть шампиньоны сырыми? Здоровым людям можно есть шампиньоны в сыром виде. Однако важно убедиться, что грибы росли в подходящих условиях. Перед употреблением сырых шампиньонов их рекомендуется сначала тщательно промыть, после чего сбрызнуть лимонным соком или бальзамическим уксусом.

Шампиньоны богаты и селеном, способным разрушать раковые клетки. Еще одно полезное свойство – профилактика сахарного диабета. В шампиньонах есть бета-глюкан – полисахарид, который снижает уровень сахара в крови и уровень инсулина после еды. Кроме того, шампиньоны содержат кобальт.

Диетолог добавила, что употребление шампиньонов полезно также тем, что оно улучшает перистальтику кишечника. Вдобавок их клетчатка служит источником питания «хорошим» кишечным бактериям (в частности, бифидобактериям, лактобактериям).

Шампиньоны – отличная замена мясу. Достаточно включать грибы в свой рацион два-три раза в неделю, и эффективность диеты возрастет. При этом грибов в рационе должно быть не более 150–200 г в сутки.

Рыхлые, мягкие, темные грибы с выраженным запахом гнили нужно выбросить сразу же. Употреблять их в пищу нельзя. Свежий шампиньон имеет белую, светло-коричневую либо бежевую шляпку, он упругий и твердый, с матовым блеском.