К слову, шампиньоны — это грибы, которые быстро впитывают влагу, а значит и маринадом пропитаются быстро и хорошо. Я советую держать в маринаде минимум полчаса-час. Максимум — часов 10, не более. Для лучшей пропитки можете постоянно помешивать их, или просто оставить в холодильнике на определенное время.

Если шампиньоны мелкие, то следует тщательно протереть их сухой салфеткой — мыть или чистить необязательно. С больших также необходимо убрать землю, после разрезать на 2–4 части и снять со шляпок тонкую кожицу. Ножки можно либо вытереть сухой салфеткой. После этого грибы готовы к употреблению.

Проверить готовность можно очень просто: если грибы скользят по шампуру – они готовы. Грибы должны потемнеть и быть влажными.

Перед жаркой шампиньоны не моют, иначе они впитают лишнюю воду. Их чистят с помощью щётки, протирают влажной тряпочкой, удаляют поврежденные и потемневшие участки. Обработанные таким образом грибы получаются с красивой золотистой корочкой и хрустящими.

Горячим маринадом залейте шампиньоны, чтобы он полностью покрыл все грибы. Накройте крышкой и отставьте до полного остывания, а лучше на ночь. Маринованные шампиньоны готовы и можно подавать к столу, слегка сбрызнув по желанию растительным маслом.