Сколько держать маринад? Помните, что грибы имеют очень нежную и мягкую структуру, поэтому маринованные шампиньоны для шашлыка не рекомендуют держать и хранить долго. В идеале – 30-50 минут, допустимо 2-3 часа.

Горячим маринадом залейте шампиньоны, чтобы он полностью покрыл все грибы. Накройте крышкой и отставьте до полного остывания, а лучше на ночь. Маринованные шампиньоны готовы и можно подавать к столу, слегка сбрызнув по желанию растительным маслом.

Чтобы грибы не темнели во время жарки — можно добавить в них немного лимонного сока.

Шампиньоны в домашних условиях удобней всего выращивать в длинных деревянных или пластиковых ящиках, выстланных пленкой или просто в полиэтиленовых мешках, разрезанных вдоль. Уложите в емкости подготовленный субстрат и уплотните его. Оставьте на дозревание на 2-4 дня, после чего измерьте температуру на глубине 3-4 см.

К слову, шампиньоны — это грибы, которые быстро впитывают влагу, а значит и маринадом пропитаются быстро и хорошо. Я советую держать в маринаде минимум полчаса-час. Максимум — часов 10, не более.