Зрелую свеклу следует тушить 30 минут. Молодой овощ тушится за 10-15 минут. Конечно, в процессе тушения нужно следить за готовностью. Отдавать предпочтение следует свекле среднего размера.

Свекла содержит нитраты , которые в нашем организме превращаются в окись азота , которая расширяет сосуды, снижает давление, защищает сердце и повышает работоспособность. Свекольная клетчатка снижает уровень триглицеридов и холестерина. Свеклу любят врачи-ортопеды — за вещество беталаин, отвечающее за цвет овоща.

«Начнем с того, что свеклу лучше вообще не варить. При варке из нее стремительно выходят соки, а это и вкус, и цвет, и текстура. Свеклу лучше всего запекать, тогда вы получите максимально насыщенный продукт. Но если духовки под рукой нет, а свекла нужна в готовом виде, то тогда да, придется ее сварить.

Полезные свойства свеклы тушеной Много в тушеной свекле клетчатки и пектинов, способствующих выведению из кишечника солей тяжелых металлов и продуктов распада. В тушеной свекле содержатся яблочная, лимонная, щавелевая, винная и молочная кислоты, играющие важную роль в переваривании пищи.

Блюда из вареной свеклы — это, в первую очередь, салат из вареной свеклы. Рецепты винегрета, селедки под шубой, гранатового браслета используют свеклу именно в вареном виде. А в летнее время популярен холодный борщ рецепт из вареной свеклы.