Народный способ — сложить нашинкованные листья в миску, посыпать сахаром и солью, помять руками, чтобы пустили сок. Вариация первого метода — разложить нашинкованные листья на доске и хорошенько промять деревянной скалкой. Если продукта много, лучше обрабатывать небольшие порции.
Инструкция приготовления
- Капусту нашинковать. Можно вместо молодой капусты взять пекинскую (у меня половина кочана примерно на 300 г).
- Огурцы нарезать полукольцами.
- Смешать капусту, огурцы, кукурузу (примерно 130 г) и заправить майонезом или сметаной. Можно посыпать мелко порубленным укропом.
Тмин – идеальная приправа для капусты. Пара щепоток его семян приглушают запах тушёного овоща и дарят приятный аромат всему блюду. Чеснок и лавровый лист.
Чтобы от капусты не было вздутия живота и метеоризма, добавьте в блюдо тмин или бадьян. В Египте в древности в начале обеда ели вареную капусту, чтобы не слишком сильно пьянеть от вина. Капуста богата серой, придающей ей горьковатый привкус.
Исследователи, мнение которых приводит турецкое издание En Son Haber, предупреждают, что помидоры и огурцы вызывают брожение в желудке. Кислота, выделяющаяся в брюшной полости для переваривания пищи, может вызвать множество проблем с пищеварительной системой. Поэтому томаты никогда нельзя смешивать с огурцами.