Чтобы получить максимум клетчатки, нужно есть нижнюю белую часть листьев. Если уж речь зашла об иммунитете, то витамина С в составе пекинской капусты много, и он достаточно устойчив к тепловой обработке. Витамин К благотворно влияет на свертываемость крови, а железо служит для профилактики анемии.

Мыть ее перед приготовлением не нужно — достаточно снять внешние листья и можно мелко нарезать соломкой.

Можно встретить рекомендацию связывать листья для образования кочана. На самом деле кочан формируется сам собой при правильной агротехнике. Растёт пекинская капуста очень быстро, намного быстрее белокачанной. При высадке рассады обязательно добавляйте в лунку биогумус, древесную золу.

У капусты нет лишних листьев, если они не ничем не поражены и и не гниют. Каждый лист способствует росту овоща, насыщает его микроэлементами и витаминами. Это всегда следует помнить прежде, чем обрывать нижние листья.

Пекинскую капусту можно есть сырой. Это многие делают неправильно, съедая только зеленую часть листьев, а белую хрустящую сердцевину вырезают и выбрасывают. Это ошибка! В самой хрустящей части пекинской капусты содержится основная масса полезных веществ плюс она сочная и вкусная.