Садж (блюдо)

Чем отличается садж от других сковород? В отличие от других сковород, садж не может изготавливаться из алюминия – поскольку это очень легкий металл, быстро нагревающийся и также быстро остывающий. Помимо этого, алюминиевые сковороды окисляются под воздействием кислорода.

Типичный пример использования саджа — создание блюда из мяса с овощами, которое также называется садж или саджичи. В сковороде растапливают жир, добавляют специи, на интенсивном огне поочередно обжаривают кусочки мяса, грибы, нарезанные овощи: помидоры, перец, баклажаны, кабачки, лук.

Настоящий садж делают из качественных металлических сплавов или чугуна. Готовят на садже как и на других сковородах. Можно готовить и на газовой конфорке и электрической плите, но самое вкусное блюдо, конечно же, получается на углях.

Материалы Так же, как афганский или узбекский казан, настоящий садж должен быть сделан из чугуна. По сравнению со сталью этот сплав дольше удерживает тепло, равномерно поддерживает его по всей поверхности. Именно это уникальное свойство чугуна и делает блюда из саджа такими сочными, вкусными и нежными.