Ее выпекают в печи, как и пиццу, но, в отличие от пиццы, лепешка получается пышной полностью, а не только по краям. Традиционная фокачча готовилась из минимума ингредиентов, позже в тесто стали добавлять травы (орегано, базилик), разные виды сыров, фрукты, томаты, оливки.

Фока́чча (итал. focaccia от лат. panis focacius — буквально «хлеб, запечённый в очаге») — итальянская пшеничная лепёшка, которую готовят из различных видов теста — либо дрожжевого, которое является основой для пиццы, либо пресного сдобного.

Foccacia (мы произносим это слово более или менее как фокачча) – это вид хлеба, похожий на корж для пиццы. Подается как закуска перед основным блюдом, обычно в теплом виде. Прекрасно подходит в качестве закуски.

Чиабатта – первое, что мы представляем, когда говорим о хлебе. Это длинная, широкая буханка с пористым воздушным мякишем. Изначально ее пекли в Лигурии, но сейчас рецепт используется и усовершенствуется не только по Италии, но и по всему миру. Фокачча – по сравнению с чиабаттой, более влажный, мягкий тип хлеба.

Классическая фокачча – лепешка толщиной 1–2 см с хрустящей корочкой, сбрызнутая оливковым маслом и посыпанная розмарином и морской солью. Однако в самой Италии этот вид хлеба как только не готовят.