Для того чтобы котлеты не развалились на сковороде, их обваливают в панировке, которую делают из сухарей, крахмала, пшеничной, ржаной, рисовой или любой другой муки. Иногда используют отруби с сушеными травами или манную крупу, а перед панировкой котлеты обмакивают во взбитое яйцо.

На 500 граммов мяса потребуется не более 150 граммов хлеба. Также для повышения клейкости в фарш для рыбных котлет следует добавить яйцо и немного свиного жира. Рыбные котлеты жарят или готовят на пару в течение 15-20 минут. Блюдо уважают поклонники здоровой пищи.

Обваливать котлеты в муке или нет? Совсем необязательно. Мука помогает создать тонкую хрустящую корочку, которая удерживает влагу и делает котлеты сочными. Но в качестве обсыпки можно использовать и другие продукты.

Как загустить фарш Первым «спасением» являются панировочные сухари. Они быстро впитают воду. Однако нужно помнить: «хлебная» добавка значительно изменит вкус блюда, поэтому перебарщивать не стоит. Любителям сочных котлет лучше добавить манку.

В классический домашний рыбный фарш обычно добавляют лук, хлебный мякиш или панировочные сухари, соль, молотый перец и яйцо. Для пышности вводят картофельное пюре, овсяные хлопья, для упругости и эластичности – манку. Если фарш недостаточно клейкий, его стабилизируют крахмалом или мукой.