Как засолить рыбу для роллов Не всегда для роллов используется лосось, подойдет и другая красная рыба. Для роллов подходит семга, форель, нерка. Для того чтобы вкус рыбы сочетался с роллами, нужно купить тушку свежей рыбы, не замороженной.

Из красной рыбы тунца обычно готовятся суши нигири. Самыми популярными блюдами из лосося являются роллы Филадельфия. Из красной рыбы готовятся маки, которые называются маки магуро или маки сяке по названию видов рыб, филе которых использовано для приготовления суши.

Филе натирают пищевой солью, красным перцем, другими специями, затем обкладывают лимоном и заворачивают в фольгу. Полуфабрикат выдерживают около часа в комнатной температуре, а после этого – в холодильнике. Кроме того, рекомендуется выполнять термическую обработку рыбы для суши.

Можно использовать любую красную рыбу: семга, форель, кета или горбуша. Однако вкус такого блюда может заметно отличаться от того, что вы пробовали ранее. Если необходимо положить рыбу внутрь ролла, то можно выбрать любую жирную рыбу, например скумбрию (иногда используют даже копченый вариант).

Какую рыбу можно есть в сыром виде: Соль, которая содержится в морской воде, убивает большинство паразитов, и чем более соленая вода, тем безопаснее будет рыба выловленная в ней. Лосось, камбала, дорадо, хек, сибас, треска — яркие представители этой категории.