Окуней очистить, выпотрошить, вымыть, положить в подготовленный бульон, добавить уксус, соль и варить 10–15 минут до готовности.

Чтобы сделать вкус ухи более легким с пряным ароматом в приправе к ухе следует объединить следующие ингредиенты: душистый перец, кориандр, укроп, петрушку, лавровый лист, морковь.

Нужно ли чистить окуня от чешуи Чистка окуня – процесс малоприятный и при том не такой уж необходимый. Его можно пропустить в том случае, если колючую рыбку планируется вялить или сушить либо же готовить на мангале. Мелких окунечков часто используют для приготовления ухи, они дают замечательный навар.

Когда картофель закипит, добавить рыбу.

Относительно других видов речных рыб окунь не очень костлявый и покрыт мелкой чешуёй, которую можно не счищать. Хорошо подходит для жарки и запекания. Из него получается отменная уха и рыбные пироги. Диетическое вкусное мясо этой рыбы используют в национальных блюдах финской и итальянской кухонь.