Самый заковыристый рецепт замены дрожжей – закваска из картофеля, яблочного сока, газированной воды, пива, рассола. Можно использовать домашний разрыхлитель – смесь лимонной кислоты, соды, пшеничной муки.

КАКОЕ ТЕСТО ЛУЧШЕ ДЛЯ ПИЦЦЫ — ДРОЖЖЕВОЕ ИЛИ БЕЗДРОЖЖЕВОЕ? Бездрожжевое тесто получится менее вредное, но вот дрожжевое будет намного пышнее, поэтому здесь выбор за вами. Если вы намереваетесь приготовить достаточно толстое и мягкое тесто для пиццы, отдайте предпочтение дрожжевому варианту.

Без дрожжей тесто для пиццы не будет настоящим, с красивой альвеолатурой (красивыми дырочками разного размера) и воздушностью (не судите о хорошем тесте по фастфудовской пицце).

Категорически нет. В классическом тесте для пиццы 4 ингредиента: вода, мука, соль и дрожжи. Все.

Разрыхлитель. Чаще всего взамен дрожжей применяют именно его. Разрыхлитель подходит практически для любого рецепта. Исключение составляет тяжелое сдобное тесто так как он не сможет придать нужную пышность из-за добавления большого количества масла.