Кокосовая мука отличается гигроскопичностью – она впитывает большее количество жидкости. Поэтому если вы готовите по рецепту для пшеничных сортов, учитывайте: заменить ее на кокосовую в соотношении 1:1 нельзя. Так, для замены 100 грамм пшеничной муки понадобиться всего 25-30 грамм муки из кокоса.

Где используется кокосовая мука? Мука, приготовленная из настоящих кокосов, подходит для приготовления сырников и другой выпечки, изготовления панировки, начинки и обсыпки, а также из нее получается отличная паста и подлива. Она способна заменить собой обычную пшеничную муку для выпечки хлеба, пирожных, пирогов.

В случае использования кокосовой муки в рецептах сильно влажной выпечки ее адсорбирующие свойства как раз очень удачно сказываются, позволяя получать легкую и воздушную текстуру. Отлично подходит для выпечки пышных и воздушных кексов, пирогов, тортов, хлеба и блинчиков.

Кокосовую муку используют как загуститель для киселей, смузи, супов-пюре, подлив, добавляют в панировку для рабы и мяса. В тесто из кокосовой муки добавляют больше яиц и жидкости, чем в тесто из пшеничной, и вымешивают его дольше, чтобы не было комочков.

Кокосовая мука Впрочем, в стандартных рецептах достаточно ¼ стакана кокосовой муки вместо 1 стакана пшеничной. Кокосовая впитывает больше жидкости, поэтому и расход ее значительно меньше. Не рекомендуется смешивать кокосовую муку с другими видами, на вкусе выпечки это отразится не лучшим образом.