Ингредиенты для «Песто из грецких орехов и фиолетового базилика»: Базилик (берем только листья) — 2 пуч. Орехи грецкие (жаренные очищенные от пленки) — 1,5 стак.

Конечно, самый известный соус с базиликом – песто по-генуэзски. В идеале для его приготовления нужен сладкий лигурийский базилик, и только листья, и только оливковое масло и пиниевые орешки.

Вместо кедровых орехов подойдут грецкие или миндаль. Даже оливковое масло при желании можно заменить другим растительным. Пожалуй, самый дорогой и труднодоступный из всех ингредиентов в составе песто — это сыр.

Хранить при температуре от +3°C до +24°C. После вскрытия хранить закрытым в холодильнике не более 5 дней. Срок годности 18 месяцев.

Несмотря на схожесть состава зеленого и фиолетового базилика, ученые пришли к выводу, что фиолетовый базилик все-таки полезнее, поскольку его цвет обусловлен содержанием в растении антоцианов (природных антиоксидантов, защищающих организм от воздействия свободных радикалов).