В росмэновском переводе "Гарри Поттера и узника Азкабана" сливочное пиво однажды называют лимонадом (сразу за моментом, когда Гарри чуть не разоблачает свои посещения Хогсмида, узнав бутылки сливочного пива). В оригинале же стоит нормальное "butterbeer".

Метод прерванного брожения, самый распространенный, — это остановка брожения сусла. Далее жидкость газируют, пастеризуют и фильтруют. Итог — пиво без алкоголя, отличающееся сладковатым вкусом, отдающим суслом. Еще один вариант — выпаривание: на высоких температурах спирт улетучивается из готового алкогольного напитка.

Спирт удаляется, когда пиво прогоняют через фильтр с полимерными мембранами, которые пропускают частицы определенной величины, благодаря чему удается отделить молекулы этанола, максимально сохранив при этом первоначальный вкус пива; Сбраживание сусла специальными дрожжами.

Процеженное и выпаренное пиво С помощью специальных мембран отфильтровывают из пива алкоголь. Пиво под вакуумом нагревают до 30–55°C, чтобы спирт испарился. Затем уже безалкогольное пиво отправляют в рекомбинационную емкость, где смешивают с ароматическими веществами.

Сливочное пиво – это любимый коктейль Гарри Поттера, состоящий из мороженого, молока и подсластителей. Благодаря стойкой пене и желтовато-мутному цвету внешним видом похож на некоторые сорта настоящего пива (в основном на белые пшеничные), отсюда название.