Лук-порей отлично сочетается с бараниной, белой и красной рыбой, макаронными изделиями, томатами, крупами, сырами, а также с петрушкой и базиликом. Растение придает блюдам пикантный, немного терпкий вкус. Опытные хозяйки готовят с ним зимние салаты, добавляют его к гречневой, перловой или пшенной крупе.

Со временем порей лишился выраженной луковицы, но популярности не потерял. Его ценят за более нежный и менее острый, чем у обычного лука вкус. Едят сырым, вареным, тушеным, в качестве гарнира к мясу и рыбе, добавляют в супы и соусы.

Разница между луком-пореем и зеленым луком в том, что съедобная часть лука-порея лежит над землей, тогда как в зеленом луке съедаются зеленые перья и луковица, оставшаяся внутри земли. Лук—порей крупнее зеленого лука, он имеет более мягкий вкус, чем зеленый лук.

В луке-порее много флавоноидов, которые обладают противовоспалительными, антидиабетическими и противоопухолевыми свойствами. Употребление лука предупреждает возникновение рака желудка, простаты, эндометрия, слизистой рта, почек и других органов.

Зеленые листья лука порей, а так же стебель являются очень полезным продуктом. В их составе присутствуют углеводы, белки, витамины группы В, витамин А, К, Е, аскорбиновая кислота, полезные микро и макроэлементы.