Почему мой хлеб на закваске не поднялся? Не волнуйтесь – это случается с лучшими из пекарей. Обычно виной тому закваска, которую вы использовали: она была недостаточно активной.

Вред хлеба на закваске Тогда, как полезные свойства изделия остаются неоспоримыми. Что же касается непосредственного вреда продукта для здоровья, то единственным противопоказанием к его употреблению является глютеновая и глюкозная непереносимость.

Хлеб на закваске легче усваивается. Это объясняется тем, что при брожении теста на закваске в нем образуется молочная кислота, что полностью соответствует человеческому обмену веществ. И, напротив, при использовании дрожжей в результате брожения образуется спирт, что со временем ведет к перестройке обмена веществ.

Удары формой с тестом о духовой шкаф, слишком интенсивное намазывание кисточкой, неосторожная выемка готового хлеба из духовки – все это приводит к отслойке мякиша от корочки. Неподходящая температура. Слишком высокая температура в духовом шкафу приводит к быстрому затвердению корочки.

19 часов Хлеб на закваске из диких дрожжей — это самый древний способ приготовления дрожжевого хлеба. Перед выпечкой Хлеб на закваске расстаивается до 19 часов, приобретая особый вкус. Теперь вы можете приобрести нашу закваску на диких дрожжах. Хлеб на закваске усваивается организмом намного лучше другой выпечки.