Чтобы мясо получилось мягким и сочным, используйте маринад. Для свинины отлично подходит горчица и мёд, из специй — базилик, чеснок, хмели-сунели. Говядина прекрасно сочетается с кисло-сладкими соусами и прованскими травами.

Мариновать мясо для шашлыка можно в уксусе, в кефире, в томатном и гранатовом соке, в вине, с лимоном и базиликом, а ещё с яблоками, алычой и красной смородиной. В общем, в ход идёт всё, что обладает повышенной кислотностью.

Мы решили остановиться на самых популярных:

• Майонез Отличительное свойство этого рецепта в хрустящей корочке, которую придаёт майонезный маринад. …
• Лимон …
• Кефир …
• Газированная минеральная вода …
• Оливковое масло …
• Гранатовый сок …
• Квас …
• Репчатый лук

Предлагаем самые известные, классические и оригинальные маринады для шашлыка на любой вкус. Классический – на 1 кг мяса — масло растительное 4 ст л, уксус 1 ст л, пряные измельченные травы 1 ст л, дижонская горчица 1 ст л. Майонезный (свинина, курица, стейки рыбы) — на 1 кг мяса — 250 мл майонеза, 1 луковица, 0,5 ч.

Замаринуйте мясо В качестве маринада можно использовать уксус с луком, сухое красное вино, кетчуп или даже кефир. Оставьте мясо на несколько часов – оно пропитается и станет не только мягким, но и сочным. Этот совет отлично подходит для приготовления блюд из говядины в духовке.