Все просто – роль кольца может сыграть крышка для банки. Желательно, чтобы она была поглубже. Возьмите крышку в ладонь открытой стороной вверх, накройте ее пленкой и вдавите в получившуюся форму фарш. Котлета получится не такой массивной, как в огромных бургерах, но домашние наверняка оценят.

Главное отличие котлет для бургера, от домашних котлеток на сковороде, в том, что в первых не добавляются никакие другие ингредиенты, кроме свежего фарша, соли и пряностей.

В бургере по классике используется котлета из говядины. Поэтому для фарша берите хорошую выдержанную мраморную говядину, например, внутреннюю часть бедра. Чтобы котлета получилась сочной, во-первых, режьте мясо поперек волокон и прокручивайте через крупную насадку мясорубки.

Для бургера подходит только свежее мясо, оптимально — мраморная говядина. Или любое другое, но не слишком жирное, соотношение мяса и жира должно быть приблизительно 8:2.

Чтобы котлеты лучше держали форму во время жарки, можно вбить в фарш яйцо. Причем, чтобы сделать фарш более жидким, обычно используют только белок, а чтобы немного загустить его — только желток.