Лучше выбрать для жарки рафинированное масло: оно нейтральное по вкусу и не так подгорает, как нерафинированное. Не спешите переворачивать чебуреки. Упомянутая яркая фишка блюда – хрустящая корочка – требует времени (примерно 5 минут обжарки с каждой стороны).

Тесто получается мягким и податливым, не рвется при формировании чебуреков, получается хрустящим.

Какое мясо выбрать для чебуреков? Для приготовления чебуреков подходит любое мясо, это блюдо достаточно универсальное. Чаще всего используют баранину, мы возьмем говядину, но вкусно будет и со свининой, курицей или индейкой. Также можно объединить в фарше несколько видов мяса, это тоже вкусно.

Чебуреки из готового слоёного теста с мясом 200 г мясного фарша; соль — по вкусу; молотый чёрный перец — по вкусу.

И жарить чебуреки нужно на среднем огне, чтобы фарш успел хорошо прожариться, а тесто не подгорело. Хороший чебурек — золотистый, с крупными пузырями на поверхности, хрустящий снаружи и нежный, сочный внутри.