Одним из наиболее распространенных ингредиентов комплексных пищевых добавок (улучшителей для хлеба) является аскорбиновая кислота (Е 300 или витамин С). Аскорбиновую кислоту применяют в качестве безопасного улучшителя окислительного действия для сортовой пшеничной муки. Аскорбиновая кислота укрепляет клейковину муки.

Хлеб Американский тостовый

• мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта, дрожжи прессованные, соль пищевая, сахар-песок, молоко сухое.
• белки – 2,5г жиры – 9,5г углеводы – 58,0г
• 3 суток
• в нарезке

Для сэндвичей лучше всего брать так называемый тостовый хлеб. Он отлично поджаривается в тостере, придает блюду особый аромат и вкус.

Чем отличается хлеб для тостов от обычного бутербродного? Отличий немного, но о них стоит сказать. Толщина: кусочки тостовой буханки более тонкие, чтобы они быстро прожарились в тостере. Для бутербродов отдают предпочтение хлебу потолще, который хорошо держит начинку.

Чтобы хлебобулочные изделия долгое время не черствели, в тесто добавляют молоко, сметану, сыворотку, кефир и творог. Можно использовать патоку, которая также является природным консервантом и продлевает свежесть хлебобулочным изделиям. Остановить процесс черствения невозможно.