Как правильно варить гречневую лапшу?
- Нальем воду (на 150 г лапши — 1,5 л), доведем до кипения.
- Высыпем сухую лапшу, проварим в течение 4–5 минут, периодически помешивая.
- Откинем готовую собу на сито или дуршлаг и хорошенько промоем холодной водой.
Способ приготовления: положить лапшу в подсоленную кипящую воду и варить на медленном огне без крышки около 10 минут. Затем откинуть на дуршлаг.
Лапша из гречневой муки — соба В отличие от других видов японской лапши, готовить в домашних условиях гречневую собу намного труднее. Дело в гречневой муке, так как тесто с ней менее эластично и плохо замешивается. Однако, если все-таки приготовить ее самостоятельно, можно получить вкусный и полезный продукт.
Перед тушением, пассировкой, обжариванием или для добавления в холодные блюда — лапшу необходимо промыть холодной водой. Состав: гречневая мука, мука из твердых сортов пшеницы, вода, соль. Энергетическая и пищевая ценность на 100 г: 339 ккал, белки 12.3 г, жиры 1.4 г, углеводы 59.2 г.
Гречневая лапша богата витаминами группы В, которые необходимы для нормальной работы нервной системы и поддержания энергии. Соба также содержит витамин Е, который является мощным антиоксидантом и защищает клетки от свободных радикалов. Минералы, которые содержатся в гречневой лапше, включают железо, кальций и калий.